bocchenoの秘密
「国産小麦と天然酵母を使ったピッツァ生地」
ピッツァは生地が命！
bocchenoのピッツァ生地は、国内産小麦粉を使用しています。
これは国内産の小麦にしかだせない、
風味豊かなピッツァ生地を作り上げるためです。
また、ピッツァ生地に使っている天然酵母は、国内産小麦粉のうまみを100％引き出し、豊かな風味を加えます。
体に優しいこだわりのピッツァ生地です。
「薪で焚く石窯の魅力」
ピッツァを作るのに欠かせないのは、
煉瓦や石で積み上げられた石窯。
投げ込んだ薪はすぐに炎をあげて燃え上がります。
石窯にいったん蓄えた熱を放射して料理します。これを輻射熱といいます。
波長が長い輻射熱は、
相手の懐深く入り込んで芯から温め、
おいしいピザが出来上がるのです。
ワゴンの中の窯が真っ赤に燃え、
ピッツァが焼き上がり、
その火を眺めながら熱々のピッツァを
ほおばるのは至福の瞬です。
「お祭りの屋台のワクワク感」
いくつになっても、お祭りの屋台は楽しみですね。
そんな思いをワゴン車に載せて、
本格ナポリピッツァを皆さんへお届けします。
「おじちゃん、ピザ1枚ちょうだい」
「毎度ありがとね」
こんな空気で本物のナポリピッツァをお気軽にお試しください。
